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很高兴回答这个问题 ：芹菜有着鲜绿的外表，清爽的炒芹菜的炒芹菜香气 ，脆嫩的做法做法口感，是窍门大家很熟悉的食材了 ，它富含蛋白质 ，鸡蛋家常鸡蛋家常碳水化合物 ，炒芹菜的炒芹菜胡萝卜素 ，做法做法B族维生素，窍门钙磷铁钠等矿物质 ，鸡蛋家常鸡蛋家常同时具有平肝清热 ，炒芹菜的炒芹菜降低血压 ，做法做法清肠利便 ，镇静安神的功效 ，适量多吃点芹菜 ，对人的身体是很有好处的 。
现在要说的这道家常菜“芹菜肉末炒鸡蛋” ，虽然简单 ，但营养丰富 ，很下饭 ，往往一上桌就抢光 ，很好吃，希望大家喜欢 。
（1）把芹菜择去老叶烂叶 ，把新鲜的叶子摘下（可焯水后凉拌 ，可做汤 ，可做饼 ，可炒制）单独洗净 ，把芹菜茎杆200克切成碎末状 ，放入小盆中 ，打入两个鸡蛋 ，3克左右盐 ，搅拌均匀备用 。
（2）猪瘦肉200克 ，先切成薄片 ，再切成细条 ，再切成碎的小颗粒状备用。大蒜两粒拍碎后再切成碎末备用 。
（3）起锅烧油 ，油热把芹菜末蛋液倒入 ，稍一凝固 ，用筷子打散，不断翻炒 ，炒至蛋液金黄色 ，成碎块状盛出备用 。
（3）重起锅烧油，油热润锅后倒出 ，加入冷油 ，油烧至五成热，放入猪肉末 ，不断煸炒 ，直至煸炒至没有水分 ，再放入蒜末炒香 ，然后放入料酒5克 ，生抽5克 ，蚝油5克，点一点老抽 ，翻炒均匀后，把炒好的芹菜鸡蛋碎放入 ，颠拌均匀即可出锅装盘 ，好吃的芹菜肉末炒鸡蛋就做好了 ，希望大家喜欢 。
还有种简单炒法 ：起锅烧油，把肉末放入煸炒至发白断生，加入葱末煸香后，放料酒盐味精炒匀 ，然后直接加入放了芹菜末的蛋液 ，翻炒至成碎块状，成熟即可 ，简单方便很实用 。
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一 、工具原料
西芹(1小根)
鸡蛋3个
基围虾12只
葱花适量
盐适量
白胡椒适量
油适量
二 、方法步骤
1 、芹菜切小丁 ，虾去头去皮去虾线
2 、用开水煮虾
3 、鸡蛋加入白胡椒,盐打散
4、热锅冷油 ，把洋葱炒香
5 、倒入芹菜丁，煸炒半熟 ，芹菜很嫩 ，一会儿就能炒好 。
6 、倒蛋液 ，蛋底凝固后 ，放入虾中
7 、把鸡蛋炒至完全凝固即可 。
这三样一起炒着吃有很多好处处的。
首先是颜色搭配的挺好 ，看着也有食欲 。
鸡蛋有优质的蛋白质和其他营养素 ，芹菜有着降三高的功效和丰富的粗纤维 ，对肠胃蠕动和清肠有利 ，而洋葱有比较多的钙质和各种维生素系列的营养 ，又补钙又软化血管都有很多好处 。
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