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到市场买上一斤鳝鱼 ，鳝鱼一般都是片的片杀好的 。回家后先把鳝鱼加入盐洗干净 ，做法做法做法做法放入盐 、家常家常鸡精 、鳝鱼鳝鱼视频胡椒粉腌制 ，片的片在切葱姜蒜片，做法做法做法做法小米椒粒，线椒段 。
起锅烧油 ，倒入豆瓣酱炒香 ，在放入鳝鱼大火炒香，再把所有辅料倒入锅里 ，放鸡精 ，胡椒粉、料酒 、大火炒几下出锅装盘 ！
黄鳝去内脏 ，对半切开 ，再切成菱形段 。
准备姜、蒜 、蒜苗、青 、红椒 ，洋葱 。
油锅烧至5成热 ，下一部分姜 、蒜爆锅 。
下鳝段炒至变色 。盛出备用 。
油锅重新烧热 ，下姜蒜爆香 。
下洋葱、青红椒炒香 。
加入鳝段翻炒均匀 ，加适量盐生抽、料酒 、味精 、炒匀即可 。
准备食材 ：鳝鱼200克 、藤椒50克 、黄瓜20克、芹菜10克 、料酒1茶匙、盐1茶匙 、豆瓣酱1茶匙、油适量 、蒜3瓣 、姜1块 、小米椒5克 。
做法步骤 ：
1.鳝鱼洗净备用。
2.姜切片 ，蒜切片 ，小米椒切圈 。
3.黄瓜切条 ，芹菜切段。
4.碗中放入料酒 、姜片、鳝鱼腌制5分钟。
5.起锅倒油 ，油热倒入小米椒 、蒜末、藤椒爆香 。
6.然后倒入黄瓜 、芹菜翻炒至断生。
7.接下来加入腌制好的鳝鱼片 、豆瓣酱翻炒2分钟 ，加适量水焖煮8分钟 。
8.最后加入盐调味即可 。
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