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本文目录
1 、冬瓜去皮 ，做法做法去子 ，家常家常瓤 ，红烧红烧洗净 ，炖蘑大全炖蘑大全切成自己喜爱（指大小和形状），菇的菇放油酱炒出香味，做法做法倒入油中略炸一下，家常家常捞出沥净油。
2 、炒锅上火 ，放油烧至七成热 ，将冬瓜倒入油中略炸一下 ，捞出沥净油。
3 、锅内油倒出 ，并留适量底油，油热后 ，下葱，生姜末炝锅 ，放甜酱炒出香味 ，倒入蘑菇略炒 ，加酱油 ，白糖 ，精盐 ，烹黄酒 ，下味精 ，倒入素鲜汤烧开，再将冬瓜倒入继续烧开 ，待冬瓜烧透入味 ，用湿淀粉勾芡 ，颠翻一下 ，淋上麻油 ，起锅装盘即成 。
材料
鸡腿肉1支,磨菇150g,姜2片,八角1个,蒜头7粒,青葱1支,辣椒1支,水100g,酱油1/2大匙,蚝油1/2大匙,米酒2小匙,胡椒粉少许,冰糖10g,酱油1大匙,盐少
做法
1:鸡腿肉洗净切块 ，蘑菇对切，青葱切末 。
2:将鸡腿醃料倒入鸡腿肉中 ，醃置30分钟 。
3:热油锅 ，爆香姜片 、大蒜、八角 、辣椒 。
4:加入鸡腿肉(连同碗里的调味料一起加入) ，拌炒至表皮微焦 。
5:加入清水 。中大火，盖上锅盖闷煮约5分钟。
6:加入蘑菇 、调味料 ，盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅 ，再洒上青葱末
川菜红烧野生菌家常做法如下
1 、准备香菇60克，茶树菇50克 ，金针菇50克，海鲜菇50克 ，姜10克 ，枸杞10克 ，盐3克 ，温水1000克 。
2 、然后把菌菇们切成片或用手撕开 ，准备好。姜切片 。
3 、在锅中倒入1汤匙茶籽油 ，放入姜片翻炒两下 。依次放入菌菇 ，每放一种 ，都翻炒一下 ，直到变软后再放下一种 。把菌菇都翻炒在一起 ，期间放入一点点盐 ，促使菌菇出汤 ，让味道更加鲜美浓郁 。
4 、在锅中加入1600毫升温水 ，加入适量的盐 ，尝一下 ，如果直接喝不要太咸 ，如果做锅底 ，可以稍微咸一点 。
5、盖上盖子 ，小火慢慢煮 ，煮40-60分钟 。煮好后 ，撒入适量枸杞 ，盖上盖子焖一会儿就可以 。
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